Amarone Aneri
L’amarone nasce dall’evoluzione della viticoltura della Valpolicella. Sono trascorsi circa sessant’anni dal suo esordio. Il predecessore di questo grande vino era il “Recioto”, vino dolce conosciuto fin dall’epoca romana. Era questo un vino che nasceva da uve scelte di elevata qualità e con un leggero appassimento spontaneo, frutto della zona, caratteristica per il suo clima, la varietà delle uve presenti e sicuramente per una viticoltura meno rigogliosa. Con il cambiamento delle esigenze e dei gusti alimentari, che hanno portato il vino ad essere ricercato in tutte le tavole e non più solo in quelle dei ricchi signori, si è assistito, via via, ad una intensificazione dei vigneti e a produzioni più importanti sotto il punto di vista quantitativo. Ed è proprio da questo che l’Amarone ha avuto la sua origine. Una minor quantità di zuccheri presenti nell’uva porta ad una fermentazione più regolare e veloce, fino a trasformare lo zucchero quasi totalmente in alcool e quindi, a non essere più dolce. Ecco dunque, il segreto dell’Amarone: quell’equilibrio ideale e perfetto degli elementi che lo compongono e che lo rendono al tempo stesso, potente e delicato. austero e complesso. semplice e raffinato, o se vogliamo semplicemente UNICO.
ORA in queste bottiglie noi troveremo un Amarone che, in una parola, si potrebbe definire TRADIZIONALE perché racchiude questi sessant’anni di storia nella sua veste più vera, che ha accompagnato l’evoluzione nella nostra Valpolicella. Nasce da uve classiche della Valpolicella, vinificate assieme senza alcun ausilio di biotecnologie. affinato per oltre quattro anni in barili di rovere di piccola e media capacità ed imbottigliato in un unico lotto. Ciò che si vuole esprimere è. di fatto, il territorio veronese unito alla sua storia e a quella tradizione che ha fatto grande questo vino nel mondo.

DATI TECNICI
Nome: Amarone Classico della Valpolicella.
Denominazione: D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata).
Tipologia:Rosso
Uve/Percentuali: Corvina 30%. Corvinone 30%. Rondinella 25%. Croatina 5%.Sangiovese 5%. Merlot 5%.
Vinificazione: in vasche di cemento senza alcun controllo della temperatura e/o utilizzo di biotecnologie per circa 50/60 giorni con rimontaggi all’aria e follature alterne.
Affinamento: minimo 48 mesi in barili di rovere di piccola e media capacità. Segue alcuni mesi in un’unica massa per essere imbottigliato nel mese di Maggio 2006.

DATI ANALITICI
alcool: 15.50% Vol.
Estratto secco: 38.70 gr/L
Acidità totale: 7.00 gr/L
PH: 3.44

Annata 2001 - bottiglie prodotte: 4800 x 750ml - magnum: 600 x 1.500ml - magnum: 6 x 15.000ml.